Wasabi-laks Waldorf-salat

ingredienser

• 1 laksfilet (4 gram)
• 2 store røde epler, kuttet i 1/2-tommers kuber
• 1/2 kopp hakkede cashewnøtter
• 1 selleri ribbe, hakket
• 3 bacon strips, kokt og smuldret
• 1/2 kopp wasabi majones
• 1 ss honning
• 1/8 teskje pepper
• 4 salatblader, valgfritt

Veibeskrivelse

• I en liten skillet, ta 1 liter vann til koking. Legg til laks. Reduser varmen; dekk og kok i 5-7 minutter eller til fisken flaker lett med en gaffel. Fjern med en skje skje. Kjøl litt flake laks.
• I en stor bolle kombinerer du laks, epler, cashewnøtter, selleri og bacon. I en liten bolle kan du kombinere majones, honning og pepper. Hell over salat og kast forsiktig. Server på salatblader hvis ønskelig.

Ernæringsfakta

1 kopp: 458 kalorier, 36g fett (6g mettet fett), 31mg kolesterol, 361mg natrium, 27g karbohydrat (18g sukker, 4g fiber), 10g protein. Opprinnelig publisert som Smoky Salmon Wasabi Waldorf Salad i Holiday & Celebrations Cookbook 2007