Total tid
Prep / Total tid: 30 min.
Gjør at
4 porsjoner
ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1 kopp frossen mais
- 1 liten løk, hakket
- 2 hvitløkskrammer, hakket
- 1-1 / 2 ts chili pulver
- 1-1 / 2 ts vannkummen
- 1 can (15 gram) pinto bønner, skylles og dreneres
- 1 pakke (8,8 gram) klar til servering brun ris
- 1 kan (4 gram) hakket grønne chili
- 1/2 kopp salsa
- 1/4 kopp hakket frisk koriander
- En gjeng romaine, kvartet i lengderetningen gjennom kjernen
- 1/4 kopp finskåret cheddarost
Veibeskrivelse
- I en stor skillet, varme olje over middels høy varme. Tilsett mais og løk; kok og rør 4-5 minutter eller til løk er ømt. Rør hvitløk, chili pulver og spidskommen; kok og rør 1 minutt lenger.
- Legg bønner, ris, grønne chili, salsa og koriander; varme gjennom, rør noen ganger.
- Server over rominske kiler. Dryss med ost.
Ernæringsfakta
1 servering: 331 kalorier, 8 g fett (2 g mettet fett), 7 mg kolesterol, 465 mg natrium, 50 g karbohydrat (5 g sukker, 9 g fiber), 12 g protein.
Diabetiske utvekslinger: 2-1 / 2 stivelse, 2 grønnsaker, 1 magert kjøtt, 1/2 fett. Opprinnelig publisert som Tex Mex Rice og Bean Casserole i Simple & Delicious desember / januar 2016
I min undergrad år lærte min romkamerat meg hvordan å lage matretter som brun ris med pintos. Det er så allsidig; du kan slå den inn i en wrap eller gryte. -Natalie Van Apeldoorn, Vancouver, British Columbia