Varm svinekjøtt og bringebær salat

ingredienser

• 1 til 1-1 / 4 pounds svin mørbrad
• Salt og pepper etter smak
• 2 ss olivenolje, delt
• 1/4 kopp skiver rødløk
• 1 hvitløksklove, hakket
• 1/2 kopp kylling kjøttkraft
• 1/2 kopp frøfri bringebær bevarer
• 1/3 kopp bringebær eddik
• 1/2 ts tørket rosmarin, knust
• 1/2 ts gnidd sage
• 4 kopper vårblanding salatgrønt
• 1/2 kopp smuldret Gorgonzola-ost
• 1/2 kopp hakkede pekannøtter, ristet
• 1/2 kopp drue tomater

Veibeskrivelse

• Skiv svinekjøtt i 16 stk. Ses med salt og pepper. I en stor skillet over middels høy varme, kok svinekjøtt i 1 ss olje til ikke lenger rosa. Fjern og hold varm.
• I samme skillet, saut løk i gjenværende olje i 2 minutter. Legg hvitløk; kok og rør i 30 sekunder. Tilsett kjøttkraft, konserver, eddik, rosmarin og salvie. Kok og rør 2-3 minutter eller til sausen er tykkere. Ses med salt og pepper.
• Plasser greener i en salatskål; Kast med en tredjedel av sausen. Dryss med ost, pekannøtter og tomater. Topp med varme svinekjøttstykker; server med resterende saus.

Opprinnelig publisert som Qarm Pork and Raspberry Salad i Smak på Hjem Rask og enkel vår 2009