Theveggiepizza

Varm Fava Bean & Pea Salad

Varm Fava Bean & Pea Salad / takksigelse
Total tid
Prep: 55 min. Kok: 25 min.
Gjør at
12 porsjoner (3/4 kopp hver)

ingredienser

  • 3 kopper skallede friske fava bønner (ca 4 pounds unshelled) eller 1 pakke (28 gram) frosne fava bønner, opptining
  • 8 kopper skallede friske erter (ca 8 pund uskarpe) eller 8 kopper frosne erter (ca 32 gram)
  • 3 ss olivenolje, delt
  • 4 ounces terninger pancetta
  • 8 skalldyr, tynt skiver
  • 1/2 ts salt
  • 1/4 teskje pepper

Veibeskrivelse

  • For friske fava bønner, legg til bønner til en stor gryte med kokende vann; kom tilbake til koking. Cook, avdekket, til øm, 4-5 minutter. Bruk en sil, fjern bønner til en bolle med isvann for å kjøle seg ned. Avløp avkjølt bønner; klem forsiktig for å fjerne skinn. (Hvis du bruker frosne fava bønner, forberede deg i henhold til pakningsanvisninger.)
  • Til friske erter, legg til erter til kokende vann; kom tilbake til koking. Cook, avdekket, bare til øm, 2-4 minutter. Tøm godt; sett i en stor bolle. (Hvis du bruker frosne erter, må du lage mat i henhold til pakningsanvisninger.)
  • I en stor skillet, varme 1 ss olje over middels varme. Legg til pancetta; kok og rør til skarp, ca 5 minutter. Tørk på papirhåndklær, reserver drippings.
  • I samme panne, varme gjenværende olje og reservert dryppings over middels varme. Legg til salater; kok og rør til øm og lett brunet, 5-6 minutter. Rør i fava bønner og varme gjennom. Legg til erter; rør i salt, pepper og pancetta. Serveres varm.
Redaktørens merknad: Tre kopper frosset skallet edamam kan erstattes av fava bønner; Forbered deg i henhold til pakningsvedlegg. Opprinnelig publisert som Fava Bean and Pea Salad i Holiday & Celebrations Cookbook 2017
Oppskrift Kommentar:

Dette er en springstift i huset mitt; mamma har gjort det for alltid. Jeg vet at når favas er på markedet, kan jeg alltid finne denne forfriskende og smakfulle salaten i kjøleskapet hennes! Hvis friske favas eller erter ikke er tilgjengelige, er frossen bra - men hvis du bruker frosne favas, må du ta av den harde ytre huden. -Francesca Ferenczi, New York, New York.

Topp artikler