Total tid
Prep / Total tid: 20 min.
Gjør at
2 porsjoner
ingredienser
- 3 kopper revet fersk spinat
- 1 kan (11 gram) mandarin appelsiner, drenert
- 1/2 kopp skiver frisk sopp
- 3 tynne skiver rødløk, halvert
- 1/2 pund utenbenede, skinnfrie kyllingbryst, kutt i strimler
- 1/4 kopp hakkede valnøtter
- 2 ss olivenolje
- 2 ts maisstivelse
- 1/2 ts bakken ingefær
- 1/4 kopp appelsinjuice
- 1/4 kopp rødvin eller cider eddik
Veibeskrivelse
- På to salatplater, ordne spinat, appelsiner, sopp og løk; sette til side. I en skillet, saute kylling og valnøtter i olje til kylling er ikke lenger rosa.
- I en liten bolle, kombiner maisstivelsen, ingefær, appelsinjuice og eddik til det er jevnt; rør inn i kyllingblandingen. Kok kok og rør i 2 minutter eller til tykk og boblende. Hell over salater og server umiddelbart.
Ernæringsfakta
1 hver: 484 kalorier, 25g fett (3g mettet fett), 63mg kolesterol, 101mg natrium, 39g karbohydrat (28g sukker, 4g fiber), 29g protein. Opprinnelig publisert som Warm Chicken Spinach Salad i Smak av Hjem juni / juli 2002
"Siden mannen min, Bob, og jeg er tomme nestere, er jeg alltid ute etter raske, sunne og øye-tiltalende retter for oss begge," skriver feltet redaktør Shirley Glaab of Hattiesburg, Mississippi. "Denne flotte salaten med hovedrett har et snev av ingefær og en fin knase fra valnøtterne."