Valnøtt Cranberry Orzo

ingredienser

• 1-1 / 4 kopper ukokt orzo pasta
• 1 medium søt rød pepper, hakket
• 1 liten løk, hakket
• 1-1 / 2 ts olivenolje
• 1/2 kopp redusert natrium kylling kjøttkraft eller vegetabilsk kjøttkraft
• 1/2 kopp tørket tranebær
• 1/4 ts salt
• 1/2 kopp hakkede valnøtter, ristet
• 1/4 kopp revet parmesanost

Veibeskrivelse

• Cook orzo i henhold til pakningsanvisninger. I mellomtiden, i en liten nonstick skillet belagt med matlaging spray, saute rød pepper og løk i olje til øm. Rør i kjøttkraft, tranebær og salt. Kok. Reduser varmen; koking, avdekket, i 5 minutter.
• Drain orzo; Kast med vegetabilsk blanding. Dryss med valnøtter og parmesanost.

Ernæringsfakta

2/3 kopp: 283 kalorier, 9g fett (1g mettet fett), 3mg kolesterol, 216mg natrium, 43g karbohydrat (9g sukker, 3g fiber), 10g protein. Opprinnelig publisert som Cranberry Bog Pasta i Light & Tasty desember / januar 2008