Valnøtt karameller

ingredienser

• 2 ts smør
• 1/3 kopp smør, kupert
• 2 kopper sukker
• 2 kopper tung piskekrem, delt
• 1 kopp lys mais sirup
• 1-1 / 2 kopper hakkede valnøtter
• 1 ts vanilje ekstrakt

Veibeskrivelse

• Linje en 13x9-in. panne med folie; fettfolie med 2 ts smør.
• I en stor, tung kasserolle kombineres kubet smør, sukker, 1 kopp krem ​​og mais sirup. Kok og rør over middels varme til et godteri-termometer leser 238 ° (softball-scenen). Rør gjenværende krem ​​veldig sakte slik at blandingen ikke slutter å koke.
• Bruk en konditor børste dyppet i vann, vask ned sidene av pannen for å eliminere sukker krystaller. Kok og rør til termometeret leser 245 ° (fastball-scenen).
• Fjern fra varme; rør i valnøtter og vanilje. Hell straks i tilberedt panne (ikke skrape panne). La stå til fast, ca 5 timer eller over natten.
• Bruk folie, løft godteri ut av pannen; fjern folie. Bruk en smørkniv, kut karamell i 1-in. firkanter. Wrap individuelt i vokspapir; vri ender.

Redaktørens notat

Vi anbefaler at du tester ditt godteri-termometer før hver bruk ved å få vann til å koke; Termometeret skal lese 212 °. Juster oppskriftstemperaturen opp eller ned basert på testen din.
Opprinnelig publisert som Walnut Caramels i Holiday & Celebrations Cookbook 2015