Theveggiepizza

Valnøtt karameller

Valnøtt karameller / Potluck / Crowd (12 eller mer)
Total tid
Prep: 10 min. Kok: 25 min. + stående
Gjør at
3-3 / 4 pounds (117 stykker)

ingredienser

  • 2 ts smør
  • 1/3 kopp smør, kupert
  • 2 kopper sukker
  • 2 kopper tung piskekrem, delt
  • 1 kopp lys mais sirup
  • 1-1 / 2 kopper hakkede valnøtter
  • 1 ts vanilje ekstrakt

Veibeskrivelse

  • Linje en 13x9-in. panne med folie; fettfolie med 2 ts smør.
  • I en stor, tung kasserolle kombineres kubet smør, sukker, 1 kopp krem ​​og mais sirup. Kok og rør over middels varme til et godteri-termometer leser 238 ° (softball-scenen). Rør gjenværende krem ​​veldig sakte slik at blandingen ikke slutter å koke.
  • Bruk en konditor børste dyppet i vann, vask ned sidene av pannen for å eliminere sukker krystaller. Kok og rør til termometeret leser 245 ° (fastball-scenen).
  • Fjern fra varme; rør i valnøtter og vanilje. Hell straks i tilberedt panne (ikke skrape panne). La stå til fast, ca 5 timer eller over natten.
  • Bruk folie, løft godteri ut av pannen; fjern folie. Bruk en smørkniv, kut karamell i 1-in. firkanter. Wrap individuelt i vokspapir; vri ender.
Redaktørens notat
Vi anbefaler at du tester ditt godteri-termometer før hver bruk ved å få vann til å koke; Termometeret skal lese 212 °. Juster oppskriftstemperaturen opp eller ned basert på testen din.
Opprinnelig publisert som Walnut Caramels i Holiday & Celebrations Cookbook 2015
Oppskrift Kommentar:

Min bestemor var dronningen av pleiepakker. Julesesongen begynte ikke før postbåten kom med sin forventede boks med godbiter. Disse karamellene er min fars favoritt. -Elisabeth Larsen, Pleasant Grove, Utah