Waffled Soft Pretzels

ingredienser

• 2 ts aktiv tørr gjær
• 1-1 / 3 kopper varmt vann (110 ° til 115 °)
• 1/3 kopp pakket brunt sukker
• 1/4 ts kosher salt
• 3-1 / 2 til 4 kopper brødmel
• 6 kopper vann
• 1/4 kopp natron
• 2 ss smør, smeltet
• Ekstra kosher salt

Veibeskrivelse

• I en stor bolle, oppløs gjær i varmt vann. Tilsett brunt sukker, salt og 2 kopper mel; slå til glatt. Rør inn nok resterende mel til å danne en myk deig.
• Vend på en floured overflate; knead til glatt og elastisk, ca 4-6 minutter. Plasser i en smurt bolle, snu en gang til fett toppen. Dekk og la opp i et varmt sted til det dobles, ca 45 minutter.
• Pust deigen ned; del i 12 porsjoner. Rull hver til en 18-in. tau; vri i en pretzel form. Dekk og la hvile i 10 minutter.
• I en stor gryte, bringe vann og natron til koking. Sett pretzels i kokende vann, en om gangen, i 30 sekunder. Fjern med en skje skje og tøm på papirhåndklær.
• Legg pretzels på et forvarmet vaffeljern belagt med kokesprøyte. Kok i 1 til 1-1 / 2 minutter eller til gyldenbrun. Fjern forsiktig til ledningsstativ. Skyll straks med smør og dryss med ekstra salt. Serveres varm.

For bakt pretzels: Plasser på pergament-lined bakervarer. Pensle med smør og dryss med ekstra salt. Bake ved 475 ° i 7-9 minutter eller til gullbrun. Fjern fra panner til ledningsstativ. Serveres varm. Opprinnelig publisert som Kids in the Kitchen ... Soft Pretzels i Holiday & Celebrations Cookbook 2012