Vietnamesisk Crunchy Kyllingesalat

ingredienser

• 3 ss olivenolje
• 2 ss limesaft
• 1 ss hakkede friske koriander
• 1-1 / 2 ts revet lime zest
• 1/2 ts salt
• 1/2 teskje pepper
• 1/4 ts cayenne pepper
• 1 kilo utbenet, skinnende kyllingbryst, skåret i tynne strimler
• DRESSING:
• 1/2 kopp olivenolje
• 1/4 kopp limejuice
• 2 ss ris eddik
• 2 ss sukker
• 1 ss revet limezest
• 3/4 ts salt
• 1/2 ts knuste rød pepper flak
• 1/4 teskje pepper
• SALG:
• 5 kopper tynt skiver kål (ca 1 pund)
• 1 kopp hakket fersk koriander
• 1 kopp julenned gulrøtter
• 1 kopp saltede peanøtter, grovhakket

Veibeskrivelse

• Bland i en stor bolle de første syv ingrediensene; legg til kylling og kaste til frakk. Kjøl, dekket, 30 minutter. I en liten bolle, visp dressing ingredienser.
• I en stor skillet over middels høy varme, rør stek halvparten av kyllingblandingen i 4-5 minutter eller til ikke lenger rosa. Fjern fra pan; gjenta med gjenværende kylling. Kjøl litt.
• I en stor bolle kombinerer du kål, koriander, gulrøtter og kylling; kaste for å kombinere. Legg til peanøtter og dressing; kaste til frakk. Server umiddelbart.

Ernæringsfakta

2 kopper: 743 kalorier, 59g fett (9g mettet fett), 63mg kolesterol, 1068mg natrium, 25g karbohydrat (12g sukker, 7g fiber), 35g protein. Opprinnelig publisert som Crunchy Vietnamese Chicken Salad i smak av Home Recipes over hele Amerika