Veldig Lemony Meringue Pie

ingredienser

• 1-1 / 4 kopper sukker
• 1/3 kopp maisstivelse
• 1 kopp kaldt vann
• 3 eggeplommer
• 1/3 kopp sitronsaft
• 3 ss smør
• 1 konditorivarskall (9 tommer), bakt
• marengs:
• 1 ss maisstivelse
• 1/3 kopp kaldt vann
• 3 egg hvitt
• 1 ts vanilje ekstrakt
• Dash salt
• 6 ss sukker

Veibeskrivelse

• Forvarm ovnen til 325 °. I en gryte, kombinere sukker og maisstivelse. Rør i vann til glatt. Kok og rør over middels varme til tykkelse og boblende. Reduser varmen; kok og rør 2 minutter lenger. Fjern fra varmen. Rør inn en liten mengde varm fylling i eggeplommer. Returner alt til pannen, rør hele tiden. Bring til en mild kjele; kok og rør 2 minutter lenger.
• Fjern fra varmen. Legg til sitronsaft og smør; rør til smør smelter og blandingen blandes. Hell varm fylling i konditori.
• I en gryte, kombiner maisstivelse og vann til glatt. Kok og rør over middels lav varme til blandingen er tykkere, ca 2 minutter. Fjern fra varmen. I en bolle, slå egghvite, vanilje og salt til skummende. Gradvis slå i sukker, 1 spiseskje om gangen, på medium hastighet til myke topper dannes og sukker er oppløst. Gradvis slå i maisstivelse blanding, 1 spiseskje om gangen, høyt til stive topper form.
• Spred jevnt over varm fylling, forseglingskanter til skorpe. Bake 18-20 minutter eller til marengs er gylden. Kjøl på en wirehylle i 1 time. Kjøl kake i minst 3 timer før servering. Kjøle rester.

Ernæringsfakta

1 stk: 376 kalorier, 13 g fett (6 g mettet fett), 96 mg kolesterol, 186 mg natrium, 62 g karbohydrat (42 g sukker, 0 fiber), 4 g protein. Opprinnelig publisert som Very Lemony Meringue Pie i Country Woman juli / august 2001